Seitanbraten mit veganer Käsefüllung
- Zubereitungszeit15 min
- Koch-/Backzeit2 h
- Gesamtzeit2 h 15 min
ZUTATEN
Für 6-8 Personen
- 250 g Seitan-Fix
- 20 g Kichererbsenmehl
- 2 EL Nährhefe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- 1 Rote Bete, gekocht
- 1,5 TL Gochujang
- 1 EL braune Misopaste
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Flüssigrauch
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Zwiebelpulver
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Für die Füllung
- 150 g bedda Frischcreme
- 40 g bedda Reiberei
- 40 g bedda Vegarella
ZUBEREITUNG
1
Seitanfix, Kichererbsenmehl und Nährhefe in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die restlichen Zutaten für den Seitan in einen Mixer geben und pürieren, bis alles glatt ist.
2
Flüssige Mischung zum Seitan-Pulver geben und nach und nach mixen, bis sich ein Teig bildet. Es wird nicht die gesamte Flüssigkeitsmischung verbraucht. Achte darauf, dass du nicht zu viel auf einmal hinzufügst.
3
Seitan auf einem Schneidebrett ausbreiten. Dann 5 Minuten ruhen lassen.
4
In einer kleinen Schüssel bedda Frischcreme, bedda Reiberei und bedda Vegarella vermischen.
5
Seitan noch einmal eine Minute kneten. Dann mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen, etwa 0,5 cm dick.
6
Die Käsemischung darauf verteilen, dann den Seitan fest aufrollen. Mit einem dünnen Käsetuch oder Alufolie umwickeln und mit einem Faden befestigen.
7
Die Rolle in eine große Auflaufform legen und diese zur Hälfte mit Wasser füllen. Seitanrolle 2-2,5 Stunden backen, dabei die Rolle etwa alle 30 Minuten wenden.
8
Die Rolle aus der Form nehmen und auspacken. Vor dem Aufschneiden 10–15 Minuten abkühlen lassen.
TIPP: Den Rest der flüssigen Seitanmischung mit einer Packung bedda Schlagcreme verrühren. Erwärme diese und serviere sie als Sauce zum Seitan.
